Продукты:

Индюк (лучше французский, фирма "Ду" (DOUX, кажись, так пишется) весом 2,6 кг - 1 шт.
Лук репчатый - 0,5 кг
Орехи грецкие очищенные - 0,5 кг
Чеснок - 4 зубчика
Приправы - хмели-сунели - 1 ст. ложка
смесь для сациви - 1 ст. ложка
красный перец жгучий - 0,5 ч. ложки

Индюка полностью разморозить, помыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до мягкости.

СЕКРЕТ: Я варю индюка всегда во втором бульоне. Варю долго, часа три. Степень готовности - при попытке вытащить птицу из кастрюли, у нее отваливаются ноги :D . Тогда блюдо получается очень нежным, поскольку мясо мягкое и просто тает во рту. В бульон при варке я добавляю лавровый лист (2 шт.). Соль в бульон кладу в самом конце варки и больше соли в блюдо не добавляю!

Далее. Лук и чеснок пропустить через мясорубку 2 раза. На 1/2 стакана индюшиного бульона припустить лук на сковороде до золотистого цвета, пока не исчезнет запах сырого лука.

СЕКРЕТ: Лучше всего лук с чесноком запихать в измельчитель. Никакая мясорубка не сравнится, такое пюре получается - класс!!!

Орехи перебрать, также пропустить через мясорубку 2 раза (я опять же использую измельчитель). Чтобы сациви было светлым, измельченные орехи отжимать руками, пока не начнет выделяться масло.

К обжаренному луку добавить 3 стакана индюшиного бульона, орехи, приправы. Все перемешать и протереть через сито (можно блендером пройтись).

Отделить мясо индюшиное от его же костей. Нарезать на кусочки (не слишком большие, 2 - 3 см). Уложить в салатник, сверху залить нежным ореховым соусом. Подавать слегка охлажденным (не холодным!), лучше всего это блюдо подходит к красным сухим винам.

СЕКРЕТ: Сациви вкуснее на следующий день. Только не надо заливать мясо соусом! Соус пускай настоится в отдельной посуде, мясо лучше залить им за час до подачи на стол.

Приятного аппетита!