Потребуется:

Для "белого" пудинга:

500 мл молока
1 пакетик "Ванильного" пудинга от д-р Откер
2 ст. ложки сахара
150 мл 33% сливок для взбивания
свежие или замороженные ягоды

Но можно утрудить себя и сделать его самостоятельно:
500 мл молока
40 грамм желатина
3 ст. ложки коричневого сахара
1 чайная ложка ванильного сахара

Для "темного" пудинга:

400 мл яблочного сока
100 мл черносмородинового сока
40 грамм желатина

Приготовление:

Готовим "белый" пудинг.
Желатин приготовить по инструкции на пакете. Пудинг, если он готовый - то же :D .
Если нет, то вскипятить молоко, дать ему немного остыть, смешать с коричневым и ванильным сахаром. Остудить до комнатной температуры, ввести желатин, тщательно размешать (можно миксером), чтобы не было комков. Перелить в форму и убрать на холод.

Готовим "темный" пудинг.
Смешать яблочный и черносмородиновый сок. Подогреть на слабом огне. Приготовить желатин по инструкции, смешать с соком. Тщательно растворить, чтобы не было комочков. Перелить в форму, убрать на холод.

Взбить сливки с 1 - 2 ст. ложками сахара. Ягоды помыть или разморозить.
Застывшие пудинги выложить на блюдо, украсить при помощи кондитерского шприца взбитыми сливками и ягодами.

Хитрушки:

Желатина можно взять чуть больше - застынет быстрее. Я покупаю желатин в порошке, фирма "Баас" ("Baas"), он быстрорастворимый, его не надо целый час настаивать, очень удобно.
Пудинги стынут часа три, в среднем. Такой десерт хорошо готовить с вечера, чтобы застыл на все 100% к приходу гостей.
Чтобы извлечь пудинг из формы без потерь, форму изначально (перед заливкой) нужно охладить, а перед подачей на стол на полминуты окунуть в горячую воду. Выскользнет, как миленький! :nyaam:
Сок для "темного" пудинга может быть из любых фруктов. У меня был яблочный домашнего консервирования (из собственных яблок) и черносмородиновый ребенкин, прямого отжима. Из пакетированного сока никогда ничего такого не делала, не знаю, получится ли. Поэтому лучше взять свежевыжатый сок.