SHMEL.ORG


 Статьи о шмелях и шмелеводстве -  Состав шмелиного меда.
Сообщений aerograf в 2016/12/10 14:30:00 (828 прочли)  Статьи о шмелях и шмелеводстве

Авторы: И.И.Мадебейкин, Н.И. Касеев



Обычно медоносные пчелы принесенный в улей нектар складывают в ячейки сотов.

Шмели же, в отличие от них, собирают мед в своего рода сотовые кувшинчики, которые отличаются от пчелиных ячеек как по объему, так и по форме, а так же по конструкции. Вместимость каждого кувшинчика в среднем 0,84 г. меда при объеме 0,6 мл., у пчел соответственно – 0,25 г. и 0,35 мл. У пчел хорошо выражен инстинкт сбора меда. Они, при соблюдении определенных условий, могут собирать его до тех пор, пока еще есть свободные соты и не закончился взяток, что нельзя сказать о шмелях. Они собирают нектар только на случай неблагоприятной погоды и то в небольшом количестве, поэтому никогда не могут делать товарного меда. Весь собранный корм шмели расходуют на поддержание своей жизнедеятельности и кормление собственных личинок. Для определения химического состава шмелиных медов были проведены специальные исследования. На одном и том же участке с такими медоносными растениями, как малина, фацелия, пустырник, липа, синяк и другие разместили две пчелиные и три шмелиные семьи. Пчелы принадлежали к среднерусской породе, а шмели относились к двум видам: две семьи B. Hipnorum и одна семья B. Agrorum. После медосбора из двух пчелиных семей откачали 34 кг. меда, а шмелиный мед выбирали с помощью глазной пипетки (48 г.). После этого на рефрактометре ИРФ-454Б определяли в медах содержание воды и белковых соединений в аппарате Къелъдаля, диастазное число (методика Готе), удельный вес. Наличие инвертируемых сахаров устанавливали на поляриметре круговом СМ-3, а пыльцевой состав под микроскопом (х600). Определяли зольность медов. Результаты исследований представлены в таблице.

 

 

Физико – химические показатели различных медов, 1996 г.

 

Показатель
  
  
  
  
  
  
Мед
  
  
  
пчелиный
Мед шмелиный Bombus HipnorumМед шмелиный Bombus Agrorum
Цветсветло-желтыйсветлыйсветлый
Ароматприятныйароматныйслабо
Вкуссладкийсладковатыйменее сладкий
Консистенциявязкийсиропообразныйсиропообразный
Вода %19,022,027,4
Сахароза %1,93,213,5
Редуцированные сахара %75,072,069,0
Белковые соединения %0,090,310,16
Минеральные вещества %0,100,220,19
Диастазное число, ед. Готе17,585,542,17
Удельный вес, г./куб.см.1,461,401,36
Пыльцевой состав (число видов растений)111613

 

 

Как видно из данных таблицы, шмелиный мед жидкий, имеет низкий удельный вес (особенно у Bombus Agrorum) и похож на сахарный сироп. В нем больше содержание белка, сахарозы и минеральных веществ, количество которых в 1,7-2 раза выше, чем в пчелином меде. Он имеет богатый пыльцевой состав. Если в пчелином меде преобладает пыльца с липы, то в шмелином явно доминируют пыльцевые зерна с клевера красного. В пчелином совершенно отсутствует пыльца с таких растений, как пикульник, яснотка пурпурная, чернокорень лекарственный, так как цветки этих растений труднодоступны пчелам. Следует обратить внимание на то, что шмелиный мед отличается относительно низкой ферментативной активностью. В нем диастазы содержатся в 3-8 раз меньше, чем в пчелином меде. Особенно его мало в меде, собранном семьей Bombus Agrorum. Объясняется это тем, что здесь число особей не превышало десяти. В целом же шмелиный мед характеризуется высокой биологической активностью. В нем содержится очень много микроорганизмов и выделенных из них ферментов. Он бродит даже при температуре 8-10 гр. С. Этот процесс протекает особенно быстро в анаэробных условиях. Поэтому шмелиный мед следует хранить при более низкой температуре 1-2 гр. С.

Рейтинг:  0.00 (0 голосов) -  Оцените эту статью или новость  - 

Версия для печати Отправить эту статью другу
Теги:  меда   шмелиного   Состав  
Комментарии принадлежат автору. Мы не несем ответственности за их содержание.
Автор Текст
Contact